Aardappel in folie op de bbq: boterzacht zonder poespas

Een aardappel in folie op de bbq is misschien wel het meest ontspannen bijgerecht dat er is. Je pakt hem in, legt hem op het indirecte deel, en de bbq doet de rest terwijl jij je aandacht bij het hoofdgerecht houdt.

De folie werkt als een klein ovenpakketje: de aardappel gaart in zijn eigen stoom en in de gesmolten kruidenboter, tot hij vanbinnen zo zacht is dat je er bijna een lepel doorheen kunt duwen.

Indirect bij 180 tot 200°C: de kernregel

Een aardappel in folie wil tijd en gelijkmatige hitte. Leg de pakketjes op het indirecte deel van de bbq, sluit het deksel en houd de temperatuur op 180 tot 200°C. Reken op 50 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappel. Test de gaarheid door met een satéprikker door de folie heen tot in het midden te prikken: voel je geen weerstand, dan is hij klaar.

Wat je nodig hebt (voor 4 personen)

• 4 middelgrote aardappelen (bijv. Nicola of Doré), goed gewassen
• 60 g roomboter, op kamertemperatuur
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• 1 tl grof zeezout
• Een paar takjes verse rozemarijn of tijm
• Optioneel na het openen: zure room, bieslook, spekjes

Zo doe je het

1. Was de aardappelen grondig en laat de schil zitten. Die houdt het vocht vast tijdens het garen en geeft bite zodra je hem opent.
2. Prik elke aardappel een paar keer in met een vork, zodat de stoom die vrijkomt een uitweg heeft.
3. Meng de boter met de knoflook en het zout tot een gladde kruidenboter.
4. Leg elke aardappel op een dubbele laag aluminiumfolie, smeer hem rondom in met de kruidenboter en leg er een takje rozemarijn of tijm bij.
5. Vouw de folie strak dicht: dubbel de randen om in plaats van ze losjes op te rollen, anders ontsnapt de stoom en droogt de aardappel sneller uit.
6. Richt de bbq in voor indirect grillen en zorg voor 180 tot 200°C onder het gesloten deksel.
7. Leg de pakketjes op het indirecte deel en sluit het deksel.
8. Gaar 50 tot 60 minuten. Grotere aardappelen hebben de bovenkant van die marge nodig, kleinere de onderkant.
9. Test de gaarheid met een satéprikker door de folie heen. Gaat die zonder weerstand tot in het midden, dan is de aardappel klaar.
10. Laat de pakketjes 5 minuten rusten voor je ze opent. Er komt hete stoom vrij zodra je de folie opensnijdt, dus doe dat met een mesje en van je af gericht.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een aardappel in folie op de bbq?

50 tot 60 minuten indirect bij 180 tot 200°C met het deksel dicht. Test met een satéprikker in plaats van op de klok te vertrouwen, want de tijd hangt af van de grootte van de aardappel.

Moet je de schil van de aardappel verwijderen?

Nee. De schil houdt de aardappel tijdens het garen bij elkaar en geeft de bite die bij een gepofte aardappel hoort. Was hem goed en laat hem zitten.

Wat je nodig hebt om dit goed te doen

Stevige aluminiumfolie is hier het belangrijkste: dunne folie scheurt sneller en laat dan stoom ontsnappen. Een thermometer die de temperatuur onder het deksel laat zien helpt om de 180 tot 200°C stabiel te houden, en een satéprikker is betrouwbaarder dan gokken op de klok.